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我们最熟悉的早餐食物就是粥和馒头,馒头是我们非常熟悉也是我们很多人都离不开的食物,很多人都知道馒头在食用的时候非常好吃,但是却不知道这种食物的营养价值所在,事实上,馒头的价值要比其他的食物高出很多,那

馒头的营养价值

馒头的营养价值

我们最熟悉的早餐食物就是粥和馒头,馒头是我们非常熟悉也是我们很多人都离不开的食物,很多人都知道馒头在食用的时候非常好吃,但是却不知道这种食物的营养价值所在,事实上,馒头的价值要比其他的食物高出很多,那么馒头的营养价值到底表现在哪些方面呢?下面我们一起了解下。

馒头作为一种我们饭桌上离不开的食物,这种食物不仅可以补充我们身体所需的营养,而且还会给我们的身体及时的补充能量,所以这种食物才成为了很多人都非常喜爱的一种食物。

1、面食发酵后营养价值提高3-4倍,酵母还可保护肝脏:同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面 包的营养价值。

2、酵母可以保护肝脏:让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

3、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍:发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

有关馒头的营养价值的问题就讲解到这里,事实上,馒头的营养价值非常高,经常吃馒头的话,还能起到帮助我们消化的作用,而且身体虚弱、儿童和老年人都更加适合食用馒头,但是需要注意的是,晚餐的时候不要吃馒头,以防止我们出现发胖的情况。

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